В основата на марката стои Domenico Bristot — през 1919 г. той, млад жител на Белуно (Belluno) в подножието на Доломитите (Италия), заминава за Виена, където се вдъхновява от атмосферата на австрийските кафенета.
След това се завръща в Белуно и основава предприятие за печене на кафе. Това става отправната точка за марката Bristot.
От самото начало фирмата акцентира върху традицията, високото качество и майсторството — съчетани с местния дух на планинския регион.
В течение на годините марката се развива: през 1989 г. фирмата се трансформира в Procaffé S.p.A., а по-късно влиза в групата Wedl-GmbH.
Днес Bristot се представя в над 60 държави, като запазва традициите на италианското еспресо и обжаряване, съчетавайки ги със съвременни процеси за контрол на качеството.